Pressede butikker: ”Vores bekymring ligger i, hvad vi rammer i januar, februar og marts”

Den rekordhøje inflation og ikke mindst de voldsomme energipriser presser mange forretninger. Det afspejles blandt andet i antallet af konkurser, der i oktober var det højeste i 12 år ifølge Danmarks Statistik.

Hos slagterbutikken Slagter-Riget i Aarhus kommer julehandlen på et kærkomment tidspunkt, men ejerne forudser en hård tid, når vi rammer januar.

– Juleperioden ser positiv ud, og der er en tilstrømning af kunder. Vores bekymring ligger i, hvad vi rammer i januar, februar og marts, siger den ene af de to ejere Mark Purkær og fortsætter:

– Måske bruger folk pengene nu, fordi de tænker, at ’jul, skal det være’, men at de så skruer ned efter jul.

Mark Purkær og kompagnonen Bjarke Jensen startede Slagter-Riget i 2007 – lige inden finanskrisen. ”Det gav nogle tæsk,” siger Mark Purkær. I dag står butikken dog stærkt rustet til fremtiden.

Bjarke Jensen startede Slagter-Riget sammen med Mark Purkær for femten år siden, og de to driver stadig forretningen sammen.

Som i enhver moderne slagterbutik langer Slagter-Riget mange slags varer over disken: Kødudskæringer, pålæg, smørrebrød, færdige retter og meget mere.

Der er godt gang i biksen hos Slagter-Riget selv her en mandag formiddag, hvor medejer Mark Purkær assisterer en kunde.

Tredobling af elregningen

For en slagterbutik rammer de høje energipriser hårdt på grund af udgifterne til især køling. I august i år havde butikken en elregning, der lå tre gange over det normale. I alt en udgift svarende til knap to fuldtidsstillinger.

De seneste måneder er elprisen heldigvis faldet til et noget lavere niveau, så butikkens udgifter til el i oktober ’blot’ lå 6.000-7.000 kroner over normalen. Det hjælper også på det, at temperaturen falder udenfor, fortæller Mark Purkær. Så koster det knap så meget at køle varerne ned.

Færre gode bøffer og mere gris

At kunderne også er opmærksomme på priserne, kan Mark Purkær og kompagnonen Bjarke Jensen mærke på adfærden.

– Når de kommer ind og beder om en god bøf, kigger de lidt på priserne, og så trækker de på det. Så siger vi: ”Kom her, du skal ikke have en bøf. Du skal have en skaftekotelet”. Vi sælger generelt meget grisekød, siger Mark Purkær.

Selvom Slagter-Riget ikke kan komme uden om, at tiderne er hårde, har ejerne fortsat tro på fremtiden. På trods af bekymringerne for starten af det nye år, satser de på at beholde alle medarbejdere. Ikke mindst fordi, de har formået at lægge til side i de gode tider.

– Vi vil gerne skabe en arbejdsplads, hvor folk er trygge. Så vi siger til vores ansatte, at vi har noget at bruge af, så de skal ikke være bange, siger Mark Purkær.